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超市水果蔬菜生鲜柜使用小技巧,大部分老板不知道的小常识!

超市水果蔬菜生鲜柜使用小技巧,大部分老板不知道的小常识!

        大家都知道超市离不开保鲜柜,因为生鲜是超市的灵魂,果蔬是生鲜的灵魂,而果蔬保鲜必须用到保鲜柜。超市中除了南瓜、马铃薯等类商品可直接常温保管,很多食品都要保鲜柜来保鲜。但很多人不知道怎么能够让果蔬在保鲜柜中保鲜的时间更久,下面富商给大家介绍几种关于果蔬保鲜柜使用的辅助措施!


①冰冷水处理法

冰冷水处理法是先将水槽盛满水(200升),再将果蔬浸泡其中,使果蔬温度降7~8℃,冰冷水处理后,再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。

可适用于呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品。

 

②复活处理法    

此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中,洗净污泥,并吸收水分。然后放入空间较大的容器中,使其复活。

像是芥菜、水菜茎前端撒置于水中,使根部充分吸收水分,复活效果更佳;葱、大白菜及叶菜类等用此法处理,能使果蔬适时地补充水分,重新复活起来。


③散热处理法     

此类商品在密闭纸箱中,经过长时间的运输,温度会急速上升,此时要尽速以降温处理,即打开纸箱,充分给予散热,再以常温保管。

木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。

 

④其他鲜度管理法

温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中,以免产生太大冲击,损伤果蔬,可先洒些水,使果蔬降温后再放入冰冷水中。  

有切口的蔬菜,切口应朝下,从而避免冷风直吹果蔬,否则果蔬容易失去水分而枯萎。

为保持湿度,防止商品失去水分,可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用湿报纸,不过报纸容易干燥且不能重复使用。

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